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★宮崎産地鶏を食う

先々週くらいに宮崎出身の部下と飲んだとき、今流行の宮崎産地鶏を食いたいといった話が出た。
彼は地元の両親に連絡を取り、なんと送ってきてくれたのである。

13日に届き、15日に管理人の自宅で食べることになった。
翌日から台湾へ一ヶ月も行くというのに家族とのコミュニケーションを無視し、管理人家の宴会に来るつわものもいた（笑）

87%の支持率を受ける東国原英夫宮崎県知事の漫画が描かれた、この商品は殆ど手に入らないという。
朝早く並び大量に買って送ってくれたという（感謝）

地鶏の脂が炭に落ち黒煙があがり、それが地鶏に燻製のような香りを与える。
肉は身がしまっており噛めば噛むほど味が出る。

多分、お土産用パックではなく、生地鶏の焼きたてはかなり旨いものと想像される。

その他、宮崎の焼酎、日本酒も送られてきた。
この場を借りて感謝申し上げます。

しかし宮崎フィーバーも凄いものだ。
宮崎関係の株は上昇・・・予測して儲けた人も多いのであろう。

○○君のご家族の方、本当にありがとうございました。
そういえば、宮崎完熟マンゴーっていうのも旨いですってね（笑）　⇒　RANKING

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2007/05/19 15:59｜うまいもの｜TB：0｜CM：2｜▲

★アイヌネギ

アイヌネギの時期である。
アイヌネギとは、北海道アイヌ民族が薬として食べたことが名前の由来である。
本州では行者にんにく、ヒトビロ等呼ばれる。

管理人の子供の頃は、山に登ればあたり一面に生えていた。
ジンギスカンと一緒に炒めて食べたり、おひたしにして食べた。

しかし、一番旨いのはしょうゆ漬けであろう。
生のアイヌネギを適当な大きさに切り、ビンにいれ、しょうゆをアイヌネギが隠れるくらい入れるだけだ。
数日後、おいしいアイヌネギのしょうゆ漬けが出来上がる。

これは腐ったりしないので、1年分食べれるようにビンを小分けして沢山作る。

かなりしょっぱいので沢山食べると胃の弱い人はやられてしまう。

ご飯のおかずにも良いし、酒のつまみにも良い。

しかし、このアイヌネギは滋養強壮がにんにくの数倍あるだけあり、臭いも凄い！
家族全員で食べなくてはいけないのだ。
食べなかった人は、地獄を見る・・・　⇒　RANKING

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さぁ、滋養強壮のためにアイヌネギを食べよう！最近ではスーパーでも売っているぞ♪

2007/04/30 11:46｜うまいもの｜TB：0｜CM：1｜▲

★鹿肉

日本人は肉の臭みのせいか、愛嬌のあるかわいらしさからか一般的には鹿肉は食べない。
レストランで高級料理になった鹿を食べたり、居酒屋で珍しくおいてある鹿肉刺身を食うくらいではないだろうか？

管理人の場合は、両親の知り合いがくれるので、昔は結構食べた記憶がある。
猟師さんが先ず一番に食べるのは肝だそうだ。

新鮮な刺身は最高という。

肉は当然猟師さん一人じゃ食いきれないので近所に配ることになる。
しかし、それでもまだまだ余り、冷凍保存をする。

その冷凍保存も、どんどん貯まっていき、近所の人に頼むから誰かにあげてくれって感じで管理人の両親の所にも来る事になる。
その時は既に冷凍しすぎて、冷凍焼けした状態なので旨くない。
多分、猟師さんが適当に切り分けたので血抜きも少なく、冷凍が解けると血だらけである。

という過去のトラウマにより、管理人は鹿肉は好きではない。

今回、何故こんな話をしているかというと、北海道ではエゾ鹿が増えすぎて多くの被害が出ている。
そのエゾ鹿を有効活用しようという動きは以前からあったが、今月札幌で試験的に需要を高めようと試験販売されたからだ。

駆除で殺し、そのままっていうのはやはり失礼だ。
食べてやることが一番の供養だ。

という事で、駆除し殺された動物は食いましょう！
と思ったのだが、日本で年間保健所で処分される犬や猫の数も物凄い・・・

ならば、犬や猫も食ったほうが良いのだろうか？
いや、個人的にはなんかダメだ・・・

鹿は良くて犬はだめな理由は・・・？
そんな事を考え1日の殆どを過ごしてしまった。　⇒　RANKING

2007/03/09 23:26｜うまいもの｜TB：0｜CM：1｜▲

★肉はこんがりそれともレア？

皆さんは、ステーキや焼肉をどういった焼き方で食うであろう？
管理人は半焼きが一番好きである。

幼い頃、両親に言われた事を思い出す。
草食動物は生で食べても大丈夫だが、雑食は完全に焼かないと腹をこわすという内容を・・・

北海道で育った管理人は肉といえば主に羊、豚、鶏だけだった。
管理人の家では完全に焼いて食うのが普通だったが、近所で羊の肉を生で食う人もいて、羊は草を食べているからいいんでと思っていた。
豚は、当時、残飯を集める人がいて、それを豚に与えていたため、何でも食う生き物だから完全に焼かないとと思っていた。

牛は殆ど食ったことがないが、生でも食えるという事は分っていた。
大人になり、牛刺し、レバ刺し、牛たたきなど好きになるとは思ってもいなかった。

大人になり、色々なものを食う機会が増え、鶏のさしみ、牛、羊、山羊といった肉を生で食った。
鶏は苦手だが、牛は生でも焼いても旨いものだ・・・

しかし、豚の生肉は食ったことが無い。
完全に焼くか煮るか、蒸すかになる。
海外でも、生は食った記憶が無い。

とはいえ、豚の刺身を食う民族がいる話を聞いたことがある。
ただ、食う時にはアルコールを飲みながらという・・・
それにより、体内を殺菌しているのだろうか？

が、日本で豚の刺身を食ったという話は身近で聞いた事が無い。
魚介類も危険なものは一度冷凍して、害虫などを殺し刺身にして食う。

豚にもばい菌があるなら同じ事で刺身に出来るのではないかと思う。
何故、豚刺しが無いのだろう・・・

単に不味いだけなのか気になってしまう。　⇒　RANKING

2006/12/28 16:32｜うまいもの｜TB：0｜CM：8｜▲

★牡蠣の季節になりました

今日の晩飯は牡蠣！厚岸の下記牡蠣である。
厚岸の牡蠣は見た目は小さいが味は凄く旨い！

今日は手に入れた厚岸の牡蠣で一杯♪
2Kg入りの牡蠣を缶入りで買ってくる。

蓋を開け、大きな牡蠣を取り出し、包丁をそっと隙間に入れ貝柱を切る。
そうすると硬い牡蠣の殻は簡単に開く。

レモンも醤油も酢も何も要らない。
厚岸の牡蠣は、磯の香り満杯なので、そのままずるっと飲み込むのが旨い。

2、3個生で食べ、そのあとは缶を直接火の上に置く。
適当に日本酒を入れる、大体1合ちょっとだろうか。

強火で3分。
その後は中火で10分くらい待つ。

プリプリの牡蠣の酒蒸しの出来上がりだ。
ワイン蒸しもあるが、管理人は酒蒸し派である。

本当は酒の香りがもっとあれば最高なのだが、子供も大好きなので控えめに・・・
焼き牡蠣も美味しいのだけど、この時期の北海道は寒く炭火が出来ないので諦めた。

牡蠣は海のミルクと言われるほど栄養価がある。
高血圧症や、動脈硬化等の予防にもなるという。

この時期、牡蠣は最高である。

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2006/11/18 21:31｜うまいもの｜TB：0｜CM：0｜▲

★今回の出張で食ったもの

お久しぶり・・・

しばらく出張のため更新できなかった・・・
今回食った旨いものを・・・

先ず、千歳空港で食ったカニ！
カニ味噌も旨かった♪

姫路ではアナゴが有名なんでアナゴ焼き、後はホルモン鍋！
そして、花田勝、そう第66代横綱・若乃花が経営する「ちゃんこダイニング若」初挑戦！

自称グルメの管理人は、馬刺しと塩ちゃんこを注文！
馬刺しは上品な味、ビールを途中でやめ、宝山ロックに変更♪

馬刺しは一般的に生姜醤油が多いが、管理人はニンニク派である。
ここではきちんとニンニクもあり、新鮮度も十分！
肉厚もあり合格！

で、塩ちゃんこ登場♪
薄味・・・しかし上品な味、締めはラーメンを入れ汁までペロリ♪
確かにあり、この店は合格！

金額も二人で15000円程度と、多少ちゃんこにしては高め・・・
残念なのが、あまりにも上品過ぎる店内といったところだろうか？

店員が横に着き、鍋に具を丁寧に入れてくれる。
灰汁を取り、鍋が出来上がると、取り皿に店員が取ってくれる。
皿の中身を食べ終わるとまた、店員が取ってくれる。

周りを見てもカップル同士が上品な会話と笑みを漏らしている。
飲み物はもちろん、カクテル的飲み物。

ちゃんこは胡座をかいて個人個人が箸を鍋につっこみ食いたいのを取る。
具材が無くなればうどんかラーメン・・・そしておじやを作るのだ！
日本酒か焼酎を飲みながら・・・